Primitivo

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E’ un vino caratterizzato da un intenso colore rosso tendente al violaceo dovuto ad un processo di macerazione lunghissimo (12-14-giorni).
Dal profumo leggero e caratteristico, al palato sprigiona un sapore pieno ed aromatico.
Ideale come vino da pasto, lo consigliamo in abbinamento a piatti di carne, salumi, formaggi a pasta dura.
Da servire ad una temperatura ideale di 18°-20° C. Alcool 13,5% vol.

Varietà di uve: PRIMITIVO
Zona di Produzione: Puglia – Salento
Denominazione: Salento IGP
Natura del suolo: Medio impasto tendente al sabbioso
Resa per ettaro: 7 – 9 t.
Vinificazione: Le uve ammostate subiscono una lunghissima macerazione (12 -14 giorni).
La fermentazione guidata da lieviti selezionati, avviene in vasche termocondizionate (26 – 28*).
Dopo la sgrondatura e la pressatura il vino nuovo subisce il primo travaso dopo la fermentazione malolattica.
  Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso tendente al violaceo
Profumo: leggero e caratteristico
Sapore: pieno ed aromatico
Abbinamento gastronomico: piatti di carne, salumi, formaggi a pasta dura.
Temperatura di servizio: 18-20°
  Dati analitici
Alcool: 13,5 – 14% vol.
Acidità totale: 5,8 g/lt..
Anidride solforosa: 105 mg/lt.
  Dati Nutrizionali
1 g di alcol= 7 kcal
1 lt di vino secco a 10° C= 600 kcal
1 g di zucchero= 4 kcal
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